Radoznalost

Na sladoledu i ne samo...

U Italiji se svake godine konzumira oko
3,58 kilograma sladoleda po osobi,
podaci potiču od AIDEPI,
udruženja talijanske
 industrije slatkiša i
talijanske tjestenine.
Ništa u uspoređenju
sa prosjekom
novozelanđana
koji troše oko 26,3 litara sladoleda po osobi godišnje.

Koliko kuglica sladoleda može stajati na kornetu? Dimitri Panciera se pridružio Ginisovom svjetskom rekordu zahvaljujući svom kornetu sa 121 kuglicom sladoleda. Dimitri također dobija još jedan rekord i ponovo ulazi u Ginisov svjetski rekord zahvaljujući "porcijskoj kašičici" od 1,95 metara.

Omiljeni ukusi na svijetu su (po redu prioriteta) čokolada, lješnjak, limun, jagoda, krem, stračatela i pistacija.

Najskuplji sladoled na svijetu
 zove se "Smrznuta haotična čokolada": ima cijenu od 18.500 eura i sadrži među sastojcima 28
 vrsta
kakaa i 5 grama 23 karatnog zlata
jestivog

Koja je razlika između sladoleda i ledenog krema?
Govoreći uopšteno, možemo smatrati talijanski sladoled makro kategorijom kojoj pripadaju krem i sorbeti. Za razliku od krema, sorbeti su bazirani na vodi i ne sadrže derivate životinja, ali koriste masti iz suhog voća ili drugih biljnih masti. Uzmimo praktičan primjer: u sorbet od avokada neće biti dodani mlijeko ili šlag, već njegov masni dio će biti dobiven od samog puterastog dijela avokada. Da bismo bili precizniji, možemo reći da kreme - to je ono što obično nazivamo sladoledom, bez obzira da li je zapravo krema ili voće - imaju masnu komponentu životinjskog porijekla, ali uopšteno, masti dobijene mliječnim proizvodima dodate onima dobijenim od suhog voća ili drugog porijekla, ne prelaze 8%. Međutim, ledeni krem u uspoređenju sa sladoledom ima veći sadržaj masti; zapravo, oni ne mogu pasti ispod 10%: kako ime samo kaže, imali su, zapravo, veću količinu šlaga u sastavu ustvari krema. Drugim riječima, ledeni krem je masniji od sladoleda, ali razlike nisu ograničene na ovo.

Sladoled ili ledena torta? Koje su razlike?
Sladoled i ledena torta su dva slična proizvoda koja se razlikuju jedan od drugog kako za sirovine koje su prve
korištene (naročito za njihovu različitu konzistenciju), a posebno za različite metode prerade i čuvanja gotovog proizvoda. Preciznije, ledene torte su definirane kao one mješavine krema i šlaga koja se podvrgavaju procesu brzog hlađenja, dok se sladoledi definiraju kao različite vrste smiješa ili krema koje su predmet procesa zamrzavanja, odnosno zamrzavanju proizvoda uz istovremeno miješanje istog.

RAZLIKE...

Mliječni napitak je napravljen od svježeg voća i mlijeka i često se dodaju med ili šećer.
Frappé je poput mliječnog napitka, ali umjesto mlijeka dodaje se sladoled i / ili drobljeni led.
Smješe, američka braća naših mliječnih napitaka su sa biljnim mlijekom (rižinim, sojinim ili
bademovim) i sa nisko-masnim jogurtom.

 

Mješavine, koje su čista ekstrakcija hladnih sokova od voća ili povrća i koja se pripremaju sa instrumentom veoma različitim od blendera.
I nisu čak ni milkšejkovi, visokokalorični frapei napravljeni sa sladoledom, čokoladom, šlagom i sjeckanim lješnjacima.

Slatka radoznalost

Katalonski krem i crème brulée: koja je razlika?
Usprkos svom imenu, katalonski krem nema jasno definiran identitet. Povezan je sa crème brulée (od francuskog: spaljena krema) čijim se smatra pretkom: obje su karamelizirane, sa šećerom na površini. Razlika je u tome što se crème brulée zasniva na slastičarskoj kremi (napravljenoj sa tečnom kremom umjesto mlijeka), dok druga, katalonska krema, upravo suprotno! Pored toga, prva se kuha u bain-marie a druga se kuha na peći.

Ali postoji još jedna razlika između ove dvije: za pripremu katalonske kreme koristi se kukuruzno brašno (brašno od kukuruza) ili pšenični skrob: odsustvo brašna daje međusobnu delikatnost između slastičarske kreme i crème brulée.

10 kolača koja nikad ne izlaze iz mode
 Sacher
 Saint Honoré
Millefeuille
Bakina torta
Pita od jabuka
 Mimosa
Šarlot
Pastiera
Crna šuma
 Cassata

U ljeto se ponekad čokolada čuva u frižideru, kako bi se spriječilo topljenje. Kada potom uzmemo da je pojedemo, ako je pakovanje već otvoreno, otkrijemo da ponekad na tabli postoji bijela mrlja i mislimo da je oštećena. U stvarnosti, ta mrlja je samo površinski šećer koji je kristaliziran zbog vlažnosti prisutne u frižideru. Vlaga privlači šećer, i on blago izlazi iz table, ali apsolutno nije štetno.

Porijeklo Tiramisu je "siromašno". Dolazi iz seljačkog doručka, kada su majke mutile žumanca sa šećerom (sbattutino) natopili biskvite i dali ih djeci uz šolju mlijeka sa kafom.

Izgleda da je kroasan, francuska riječ, sa bukvalnim značenjem "rastući", dao svoje ime slatkišu upravo zbog svog oblika (polumjeseca). Prvi kroasani pripremljeni su u Beču nakon završetka opsade grada, u znak sjećanja na turski polumjesec
poraženi. "

NAJBOLJE VRIJEME ZA KONZUMIRANJE KAFE?
Da li je svaki trenutak onaj pravi? Ne baš.
Od 9.30 do 11.30 ujutro svaki trenutak je pravi, prema neuroznanosti i hrono farmakologiji, grani medicine koja povezuje unos droga ili psihoaktivnih supstanci s trendom našeg prirodnog biološkog sata.

 

Prema nekim teorijama, ime zabaglione moglo bi da potiče od zabaja, slatkog pića koje se konzumiralo u prošlosti u Veneciji.

Iza svakog koktela postoji priča
Bloody Mary je koktel od vodke i paradajz sok plus
kombinacija začina i drugih sastojaka (biber, tabasko, sos
Worcester, sok od limuna ili drugi). Izgleda da je ime inspirirano kraljicom Elizabetom I koja se zove La Sanguinaria, to jeste Bloody Mary, jer je voljela odsijecati glave protestanata, jer crvena boja od sok od paradajza iz koktela podsjeća na krv. Međutim, čini se da je Bloody Mary jedan od najpopularnijih koktela u avionima, jer na velikim nadmorskim visinama ima bolji okus, a neki naučnici su na početku mislili da su uticaji na ukus zavise od nadmorske visine, ali su nova istraživanja pokazala da zapravo buka utiče na ukus! Jedan eksperiment zapravo je pokazao da u bučnim okruženjima ljudi teže prepoznaju slatke ukuse, dok im je lakše prepoznati slane ukuse i peti ukus, arome prisutne u paradajzu.